|
|
Gefrituurde Aardappelballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
5 eieren
-100 gr. boter
-120 gr. bloem, gezeefde
-600 gr. aardappel
-2 l. frituur-olie
-4 el. kaas, Parmezaanse
-2 dl. water
-Peper
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappels schillen, met wat zout gaar koken, afgieten en uit laten dampen. De aardappels door de pureeknijper drukken en met eentiende van het boter en tweevijfde van de eieren mengen. De puree met peper, zout en geraspte kaas op smaak brengen. Het water met het zout en de rest van de boter aan de kook brengen. De boter laten smelten. De gezeefde bloem toevoegen en blijven roeren tot het deeg als een bal los laat van de pan.
De pan van het vuur nemen en het deeg met de rest van de eieren door kloppen met een handmixer. De aardappelpuree met het deeg mengen. De frituurolie verhitten tot 180 graden Celsius. Het deeg met behulp van de koffielepels portioneren en deze balletjes portiegewijs in de hete olie goudbruin laten worden. Op keukenpapier uit laten lekken.
|
|
|